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| 【团团私家菜】金相玉质 | 2008/01/30 18:30 |
【金相玉质】——香煎鳕鱼
释义：比喻文章的形式和内容都完美。
出处：汉·王逸《离骚序》：“所谓金相玉质，百世无匹，名垂罔极，永不刊灭者矣。”
材料：鳕鱼、干炸粉或面粉、鸡蛋1只、青红辣椒、蒜、姜
步骤1：鳕鱼化开
步骤2：鸡蛋打散，青红辣椒、蒜、姜切成碎末备用
步骤3：鳕鱼切块，用盐腌制10分钟步骤4：将腌制好的鳕鱼块逐片沾满蛋汁步骤5：再将两面沾满面粉
步骤6：油烧至八成热，大火改中火，放入鳕鱼块煎2分钟左右，至表面金黄捞出正面！上面的青红辣椒是点缀也是精华，鳕鱼肉的鲜嫩就靠它们提味儿了，特此颁发“特殊贡献奖”。这道菜之所以叫“金相玉质”，毛毛起的名儿！
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| 【团团私家菜】花好月圆 | 2008/01/30 18:22 |
【花好月圆】——芙蓉菊花羹
释义：花儿正盛开，月亮正圆满。比喻美好圆满。
出处：宋·晁端礼《行香子》词：“莫思身外，且斗樽前，原花长好，人长健，月长圆。”
材料：鸡蛋2只、墨鱼仔6只、鲜贝柱6粒、牛奶250ml、青豆少许
步骤1：鲜贝柱洗净蒸熟备用；墨鱼仔去头，用剪刀剪成细条；放开水中飞烫，捞起沥干水分备用
步骤2：鸡蛋打散，加入牛奶，少许盐，搅拌均匀，滤出泡沫和固体蛋清
步骤3：鸡蛋放入蒸锅，中火蒸10分钟，至凝固；将墨鱼仔、贝柱和青豆摆成花形，继续蒸3分钟
步骤4：锅中加入少许清水，加入盐、鸡精、生粉，翻炒成芡汁
步骤5：在蒸熟的蛋羹中淋入芡汁，就可以出锅啦！特写一个吧！～
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